Berberis Bær

Vores tørrede persiske bærberis bær er syrlige på den delikate måde, saftige og dejlig bløde i smag og konsistens. Disse herligheder bærer på lange og rodfæstede traditioner i det persiske køkken hvor de især indgår i hvidkogte risretter med safran, pistacie og tilhørende kyllingesovse. Men de indgår også i moderne kogebøger hvor de tager del i opskrifter for retter med fisk, lammekød, salater m.m. Et godt generelt tip er altid at lægge dem i blød i 5-10 minutter og herefter stege dem i kort tid på panden under middel temperatur med lidt smør og lidt vand, som er tilsat sukker. Dette vil fremhæve bærberis bærrenes vidunderlige aroma og fungere som et smagfuldt og smukt element i den pågældende ret.